Не для кого не новость, что летом надо позаботиться о том, что бы зимой у нас  всегда был запас ароматных сухих трав и специй. Хорошая хозяйка знает, что высушенную зелень надо добавлять в блюда за несколько минут до того, как блюдо будет готово. Можно, конечно попробовать поэкспериментировать, но надо обязательно помнить о том, что нельзя смешивать больше трех трав одновременно. Кстати, базилик может заменить соль, а если к нему добавить любисток, то вместе они могут заменить пряности и специи.

Сушить на зиму можно любую зелень: любисток, петрушку, лебеду, укроп, майоран, эстрагон, чабер, огуречную траву, мелиссу, щавель, листья свеклы и др.

Прежде чем вы начнете сушить травы на зиму, их надо перебрать, обрезать корни и  пожелтевшие листья. После этого зелень надо хорошо промыть,( это не относится к укропу) и дать ей немного обсохнуть. Сделать вы можете это очень просто. Надо взять полотенце и разложить на нем зелень в один слой.

Сушить травы на зиму можно несколькими способами:

1. Если вы любите, когда сушеная зелень имеет веточки, то вам надо просто связать зелень в небольшие пучки, главное каждый вид травы отдельно связывать, после чего развесьте  травы за стебли, расстояние между травами должно быть 10 см. Не стоит забывать и о том, что место, где вы будете сушить травы, должно быть защищено от солнца и сквозняков, если вы не прислушаетесь к этому совету, то ваши травы могут потерять аромат и побуреть.
2. Как правило, когда готовят зелень для сушки, в большинстве случаев ее нарезают не большими кусочками, после чего ее раскладывают тонким слоем, лучше для этого использовать сито и пока зелень сохнет, ее надо очень осторожно переворачивать, потому что могут раскрошиться листочки, если они успели подсохнуть раньше.
3. Если по каким-то причинам вам надо зелень высушить быстро, то можно ее нарезать на кусочки  длиной примерно 2 см и сушить в приоткрытой духовке не больше 2-3 часов  при этом температура духовки должна быть 40-50 градусов. После сушки в духовке можно досушить зелень в месте, где есть тень, примерно 6-10 часов.

Вы можете собирать травы для сушки в течении всего лета.

Похожие записи

• Чипсы с сыром: вкусное и быстрое канапэ
• Фаршированый перец: не классический рецепт
• Торт из кабачков
• Огурцы, фаршированные грибами или сыром, запеканка из огурцов
• Необычные рецепты для особого пикника

Клубничная наливка

Нам понадобиться: 7 кг клубники

3 кг сахара

10- литровая стеклянная бутыль.

Сразу хочу сказать, если вы захотите делать клубничную наливку в трехлитровой банке, то тогда надо брать в три раза меньше сахара и ягод.

Берем клубнику и хорошо ее промываем, после чего даем стечь воде с клубники, чистим от хвостиков и нарезаем на половинки, после чего ложим в бутыль и добавляем сахар. После этого надо обязательно встряхнуть бутыль, чтобы сахар не образовал корку на ягодах, это очень важно, потому что корка на ягодах замедлит процесс приготовления клубничной наливки. Потом берем марлю и складываем ее в несколько раз, после чего накрываем марлей горлышко бутыля и обязательно плотно завязываем ее. бутыль ставим на 3-5 дней на солнышко.

После того, как клубника начнет выделять сок и бродить, бутыль надо перенести в прохладное место, снять марлю и надеть медицинскую перчатку и обязательно хорошо ее привязать для того, чтобы прекратить доступ воздуха. Но, есть более надежный способ. Надеваем на бутыль пластмассовую или резиновую крышку, в середине проделываем дырочку и вставляем газоотводную трубку, а второй конец этой газоотводной трубки вставляем в емкость с водой.

Где-то через две недели брожение подойдет к концу, вы это сможете определить по тому, что через газоотводную трубку не будут выходить пузырьки. Вам останется сделать последнее, процедить клубничную наливку через сито и разлить по бутылкам, и обязательно закупорить, после чего поставить в темное место, а главное прохладное.

Теперь поговорим о втором способе приготовления клубничной наливки, которая у нас будет крепленая. Готовится она таким же способом как и обычная наливка, но когда сахар с ягодами постоит на солнце и начнет бродить, в эту жидкость надо добавить на ваше усмотрение одну или две бутылки водки. Это зависит от того, насколько крепкий вы хотите получить напиток.

Похожие записи

• Трубочки ореховые
• Пирожное «картошка»
• Пирожки-трубочки с миндалем или орехами
• Пирог сладкий с черносливом
• Наполеон — слоеный пирог

Если варенье сварено по всем правилам, то ягоды, которые пропитаны сахарным сиропом, сохраняют свою форму. Цвет ягод практически остается естественным. Не стоит забывать о том, что сироп должен быть прозрачным.  Когда вы начнете варить варенье важно не упустить момент «золотой середины», то есть не допустить как переваривания так и не доваривания варенья. Если при варке варенья вы его все таки не доварили, то оно может начать бродить или плесневеть. В переваренном варенье часть плодов разваривается и варенье может иметь коричневый оттенок и горьковатый привкус. Очень важно при варке варенья определить когда оно полностью готово.

Варенье из лепестков роз издавна ценится своими целебными свойствами. Это варенье можно использовать при стоматите, язве, холецистите и даже ангине.

Похожие записи

• Клубника со сливками. Десерт из апельсин
• Кисель из свежих фруктов
• Янтык
• Языки слоеные
• Яблочный пирог

Мы знаем, что масло бывает двух видов: рафинированное и нерафинированное. С рафинированным маслом все понятно — покупаешь любую марку масла в магазине и не ошибешься. Но такое масло лучше использовать для выпечки или жарки, потому что это масло благодаря очистке и дезодорации не имеет запаха и, что немаловажно, не пенится на сковороде. Когда вы будете приобретать масло, прежде всего проверьте на этикетке дату выпуска и сроки хранения. И еще, если на этикетке будет надпись «для салатов», то на нем не стоит жарить. Вы можете встретить на этикетке надпись «без холестерина», но это не значит, что это масло лучше, потому что в растительном масле холестерина нет — это просто рекламный трюк, ведь холестерин — продукт животных жиров.

Теперь поговорим о нерафинированном растительном масле. Для того, чтобы выбрать вкусное  нерафинированное масло, его надо попробовать. Лучше всего это делать на рынке. Хорошее нерафинированное масло делается из жареных семечек и имеет сильный приятный запах. Но, если нерафинированное масло делали из не жареных семечек, то аппетитный запах практически отсутствует. Еще некоторые особенности не качественного масла. На свет такое масло будет мутное, на вкус оно будет прогорклое и еще, будет присутствовать специфический затхлый запах. Могу подсказать один рецепт, чтобы «муть» выпала в осадок. Берем одну чайную ложку соли или рисовых зерен на один литр масла, когда жидкость станет прозрачная переливаем в другую бутылку. Нерафинированным маслом хорошо заправлять салат, но прежде чем заправлять салат маслом, надо его посолить и перемешать, потому что соль плохо растворяется в масле.

Подсолнечное масло надо хранить в стеклянной посуде и в темном прохладном месте.

Похожие записи

• Чипсы с сыром: вкусное и быстрое канапэ
• Фаршированый перец: не классический рецепт
• Украинский борщ с чесночными пампушками
• Торт из кабачков
• Салат Капалья

Рыбу размораживать надо постепенно, не желательно воздействие горячей воды или воздуха.
Для того, чтобы с тушки не летела во все стороны чешуя, предварительно рыбу надо обдать кипятком. Перед тем, как начинать чистить рыбу, рекомендуется срезать ножницами плавники, как боковые, так и спинной. Если рыба окажется скользкой, то ее надо посыпать солью.

Если вы начали потрошить рыбу и разлилась желчь, надо натереть испачканное место крупной солью, затем промыть холодной водой. Эту процедуру надо повторить не меньше трех раз. После чего горечь бесследно исчезнет.

Когда вы будете разделывать крупную рыбу, сначала отрежьте ее голову и достаньте ее внутренности не разрезая брюшко, у вас получатся цельные порционные куски.
Если вы протрете долькой лимона разделочную доску, то она не будет пахнуть рыбой.

У вас может получиться хороший бульон из хвостов, голов и плавников.
Рыбу надо солить и перчить за 10-15 минут до приготовления.

Для того, чтобы избавиться от характерного запаха рыбы при ее жарении, надо добавить на сковороду несколько кусочков сырого картофеля, он впитает резкий запах.

Когда вы будете готовить уху, надо добавить несколько столовых ложек молока или водки, тогда уха станет ароматней, а куски рыбы будут мягче.

Похожие записи

• Селедка жареная по-латышски с луковым соусом
• Эт аяклак
• Трубочки ореховые
• Торт пражский (1 способ)
• Торт абрикосовый

В кабачках жидкости не меньше чем в огурцах. И это играет не маловажную роль, потому что из-за жидкости содержащийся в кабачках он относится к низкокалорийным продуктам, а это важно для людей, которые придерживаются низкокалорийного питания. Но это не главное его преимущество. В кабачках содержится большое количество витамина В1, В2 и витамина С. Также в этом продукте находится много кальция, фосфора, меди, железа, калия, магния, пектина и органических кислот.

И еще, мы в пищу употребляем не зрелые плоды кабачков, потому что кожура у спелых кабачков становится твердой, а мякоть не такая нежная как мы привыкли употреблять в пищу. Люди, которые страдают заболеваниями желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта, ожирением, диетологи рекомендуют употреблять в пищу блюда в состав которых входят кабачки. Блюда из кабачков хорошо усваиваются. Из кабачков можно приготовить множество блюд, кабачки можно тушить, фаршировать, запекать, жарить, мариновать и парить. Кабачки хорошо влияют на состояние кожи и волос,  нормализуют обмен веществ.

Похожие записи

• Фаршированый перец: не классический рецепт
• Торт из кабачков
• Эт аяклак
• Чипсы с сыром: вкусное и быстрое канапэ
• Украинский борщ с чесночными пампушками