Пэнирли питэ
3 января 2009 | Рубрика: выпечка
Пэнирли питэ — пирог с сыром из дрожжевого теста.
Продукты для теста: мука — 3 стакана, масло или маргарин — 150 грамм, яйца — 2 штуки, дрожжи — 45 грамм, молоко или вода — 1 стакан, соль — 0,5 чайной ложки.
Для начинки: яйца — 3 штуки, творог — 300 грамм, сыр острый (лучше голландский) — 200 грамм, масло — 50 грамм.
Развести дрожжи в теплом молоке или воде, добавить вышеуказанные продукты и замесить безопарное дрожжевое тесто, поставить в теплое место и дать ему подойти.
Творог растереть с яйцами, сыр натереть на терке, все соединить, добавить щепотку соли, все размешать и использовать для начинки пирога.
Пирог этот можно приготовить двумя способами:
1й способ: Разделить тесто на две части — 2/5 и 3/5, раскатать больший кусок по размеру сковороды, на которой будет выпекаться пирог, положить его на сковороду. Сковороду необходимо предварительно смазать маслом так, чтобы оно покрыло и борта, поверх уложить ровным слоем начинку, накрыть вторым кругом, защипнуть и смазать яйцом.
2й способ: Разделить тесто на три части, раскатать толщиной 5—6 мм, смазать каждый круг маслом, сверху тонким слоем уложить начинку и свернуть рулетом. Все три полоски рулета уложить на противень, смазанный маслом, смазать яйцом.
При любом способе пирог поставить в теплое место для подъема, затем в духовку для выпечки. Выпекать 45—50 минут при температуре 220—240°С.
